Die unschlagbaren Vorteile von Tiefkühlkost

Tiefkühlkost: Die tiefgekühlte Vielfalt erobert die Welt

Seit dem ersten Verkauf von tiefgekühlten Lebensmitteln in einem US-amerikanischen Geschäft vor über 90 Jahren hat sich die Welt der Tiefkühlkost rasant weiterentwickelt. Ursprünglich beschränkte sich das Angebot auf Grundnahrungsmittel wie Gemüse, Obst, Geflügel und Fisch. 

Heute bietet das Tiefkühlsortiment eine große Auswahl, die von bewährten Klassikern bis zu innovativen Trendgerichten reicht, und ist aus dem heutigen Lebensstil nicht mehr wegzudenken. Moderne Verfahren wie „Cook & Freeze“ ermöglichen eine Erweiterung der Palette tiefgekühlter Produkte, indem sie zubereitete Speisen direkt nach dem Kochen schockgefrieren, um so die Qualität und Nährstoffe zu sichern.

Der Fortschritt in der Tiefkühltechnologie hat es ermöglicht, dass Lebensmittel über Monate hinweg haltbar gemacht werden können, ohne dass der Geschmack oder Nährstoffgehalt beeinträchtigt werden. Tiefgefrorene Lebensmittel sind zu einem festen Bestandteil des Alltags geworden, sie bieten Qualität, Vielfalt und Bequemlichkeit in unserer schnelllebigen Zeit.

Eiskalte Fakten: Haltbarmachung durch Schockgefrieren

Das Schockfrosten stellt eine der größten Innovationen in der Haltbarmachung von Lebensmitteln dar. Sie ist die schonendste Methode der Konservierung, da sie ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe auskommt und gleichzeitig dafür sorgt, dass Vitamine, Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben. 

Nach der Ernte werden die Zutaten bereits nach kürzester Zeit bei minus 18 Grad Celsius in den Tiefkühlschlaf versetzt und nach der Zubereitung bei minus 48 Grad Celsius schockgefrostet. Die Lagerung der Speisen erfolgt bei unter minus 18 Grad Celsius.

Nährstoffe auf Eis: Tiefkühlkost unterstützt eine abwechslungsreiche Ernährung 

Tiefkühlkost spielt eine wichtige Rolle bei der Umsetzung einer abwechslungsreichen Ernährung und hat auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten. Das Verfahren des Tiefgefrierens oder Schockfrostens verlangsamt zudem die Aktivität lebensmitteleigener Enzyme, was den Erhalt von Vitaminen und Nährstoffen maximiert. In tiefgekühltem Gemüse und Obst sind deshalb häufig mehr Vitamine und Nährstoffe enthalten als in „frischem“ Gemüse, das bereits einige Tage gelagert wurde. 

Während der Herstellung wird das Produkt in der Regel nur bis kurz vor dem Garpunkt erhitzt, bevor es durch die Schockfrostung schnell runtergekühlt wird. Dieser schnelle Übergang von heiß zu eiskalt schützt bei dem tiefgekühlten Lebensmittel die Textur und das Aroma und erhält gleichzeitig den Nährstoffgehalt. Die finale Zubereitung erfolgt dann zu Hause durch die Verbraucherin oder den Verbraucher. 

Weitere Vorteile von Tiefkühlkost umfassen:

Effizient und wirtschaftlich: Tiefkühlkost in der Gemeinschaftsverpflegung

Der Einsatz von Tiefkühlkost ist auch in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sehr beliebt. Die Vorteile liegen auf der Hand: Mithilfe von Tiefkühlprodukten, die auf den täglichen Bedarf der Tischgäste abgestimmt werden können, lassen sich unnötige Lebensmittelabfälle vermeiden. Eine effiziente Planung und Kalkulation der Verpflegung schonen somit nicht nur den Geldbeutel, sondern auch das Klima. 

Durch die einfache Zubereitung steigt die Wirtschaftlichkeit, da Personal und Zeit gespart werden können. Tiefkühlprodukte sind ganzjährig verfügbar sind, daher erfolgt die Versorgung unabhängig von saisonalen oder regionalen Einschränkungen stets zuverlässig. Zudem garantieren standardisierte Prozesse eine hohe Produktqualität.

apetito setzt auf Cook & Freeze

Als Verpflegungsspezialist hat apetito sich bewusst für das Verpflegungssystem „Cook & Freeze“ („Kochen & Gefrieren“) entschieden. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, bei dem die Gerichte zubereitet, portioniert und anschließend schockgefrostet werden. Dieser Prozess vermeidet Qualitätsverluste und ermöglicht die Zubereitung direkt zum Zeitpunkt des Bedarfs. 

Unsere Kundinnen und Kunden erhalten unsere tiefgekühlten Menüs und Menükomponenten hygienisch verpackt in regelmäßigen Bestellrhythmen. Während des Transports wird darauf geachtet, dass die Kühlkette eingehalten wird, um die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Nach der Lieferung werden die Produkte in Tiefkühlschränken gelagert. 

Die Menüs und Menükomponenten sind so konzipiert, dass sie je nach Bedarf portioniert werden können. Bei der richtigen Portionierung unterstützen wir mit Empfehlungen für Mengenangaben, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Werden einmal weniger Gerichte benötigt als geplant, können unsere Kundinnen und Kunden tagesaktuell darauf reagieren und nur die Menge aus dem Tiefkühlschrank nehmen und zubereiten, die wirklich benötigt wird.